Sarma Tarifi

En çok sevdiğim sarma tarifi bu sanırım.Sumak suyunu kullanmayı sevgili Saime Annemden öğrendim.Diyarbakır usülü sarmalarda, dolmalarda ve yemeklerde sumak suyu çok fazla kullanılır. Dolmalara ve sarmalara çok güzel lezzet katıyor.Denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

*yarım kilo asma yaprağı

Eğer salamura kullacaksanız ılık suyun içerisinde 5-6 saat kadar bekletmeniz gerekiyor.Taze yaprak kullanıyorsanız 2 dakika kadar haşlayın.

*4 adet orta boy soğan rendesi

*3 su bardağı pirinç

*1 çay bardağı sıvıyağı

*1 yemek kaşığı kuru nane, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, karabiber,pulbiber,kimyon

*2 diş sarımsak

*tuz ***Yaprağınız tuzlu ise iç malzemeye tuz koyarken dikkat edin!!

*İç malzemeyi pişirmek için 1,5 su bardağı su.

*3 yemek kaşığı salça 2 si iç için 1 yemek kaşığı da kaynayan suyuna eklenecek

*Pişerken sarmaların üzerine dökmek için sumak suyu

Sumak suyu hazırlanışı:1çay bardağına biraz -taneli- sumak ve biraz da ılık su koyup bekletiyoruz.daha sonra ise suyu süzüp yarısını iç harcına ve diğer yarısını da sarmaların üzerine ekliyoruz.

Yapılışı:

*Rendelenmiş soğanları sıvıyağında hafif kavurun.2 yemek kaşığı salçamızı ilave ediyoruz. Pirinci ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun . 1.5 su bardağı su ve sumak suyunu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İnce dogranmış maydanozu, sarımsağı,naneyi,karabiberi,pulbiberi,yarım çay kaşığı kimyonu ilave edin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.

*Yapraklarınızın büyüklüğüne göre iç malzeme koyarak sarın.

*Tencerenizin tabanını yaprak ile örtün. Sarmaları yanyana aralık bırakmadan tencerenize doldurun. Sarma işlemi bittikten sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağını dolmaların üzerinden gezdirin. Sumak suyunu üzerinden dökün. 1-2 yaprak ile sarmalarinizin uzerini kapatin. Sarmaların üzerini 1- 2 parmak geçecek kadar su koyarak pişirin Kaynadıktan sonra ocağınızın ayarını kısın.

*Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyerek servis yapıyorum.

Afiyet olsun…